طريقة تحضير بلح الشام في المنزل
يطلق عليه داتلي في العراق ، طرمبة في المملكة العربية السعودية ، بامه (الفارسية: بامه) في إيران وتولومبا في تركيا.
صنع بلح الشام في المنزل باستخدام المكونات
مقادير بلح الشام :-
•1 كوب دقيق
•1 كوب ماء 1/4
•كوب زيت
•1 ملعقة نشا
•1 ملعقة سكر
•رشة ملح
•2 كيس فانيليا
•2 بيضة كبيرة
– مقادير شربات بلح الشام :
•2 كوب سكر
•1 كوب ماء
•ملعقة كبيرة من العسل دكستروز
•عصير نصف ليمونة
خطوات عمل بلح الشام :-
• تحضر الدقيق الذي نضيف إليه الملح والنشا.
• نضع الماء والسكر في قدر ثم نضعه على النار وأثناء التحريك نضيف الزيت ونستمر في التقليب حتى يغلي ويذوب السكر.
• نضيف الدقيق مع التحريك السريع حتى لا يتكتل معًا ، ثم نخفض الحرارة ونستمر في التقليب حتى تنضج العجينة.
• نترك العجين حتى يبرد تماما فلا يجب تسخين البيض والعجين حتى لا ينضج البيض عندما يترك مع العجينة الساخنة.
• بعد ذلك نضيف البيض والفانيليا إلى العجينة ونبدأ في العجن حتى تصبح متجانسة وتختلط المكونات مع بعضها البعض لتشكيل عجينة متجانسة وناعمة.
• نضع الكمية المناسبة من العجين في كيس السكر ونضعها في زيت بارد تمامًا.
• نبدأ في تسخين الزيت ، وتبدأ بلح البحر في الانتفاخ وتطفو على سطح الزيت ، لا تحرك بلح البحر في المرحلة الأولى من القلي للحفاظ على شكلها.
• عندما نلاحظ أنه يبدأ في التماسك ويبدأ في الحصول على اللون الذهبي الفاتح ، نخرجه من الزيت حتى يهدأ قليلاً ، ثم نعيده إلى المقلاة مرة أخرى حتى يحصل على اللون المطلوب. هذه الخطوة مهمة للغاية للحصول على التمور الهشة من الخارج ولينة من الداخل ، والاحتفاظ بتلك المواصفات لليوم التالي. ثم ضعي الشراب البارد واتركيه لمدة 5 دقائق
